Жирная еда способна вызывать сильную зависимость

Потребление пищи с высоким содержанием жиров приводит к формированию зависимости по принципу наркотической. Ученые из Канады обнаружили патологические изменения в головном мозге, происходящие на молекулярном уровне, которые были вызваны жирной едой.

Ученые из университета канадского города Монреаль (University of Montreal) с помощью лабораторного эксперимента доказали, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых жирами, приводит к формированию устойчивой физической зависимости – при этом лишение такой пищи вызывает симптомы, характерные для синдрома отмены при алкоголизме и наркомании.

Исследователи на протяжении 6 недель давали одной группе мышей рацион с пониженным содержанием жиров (не более 11% от общего объема еды), а другая группа грызунов получала питание с повышенным содержанием жира (не менее 58%).

Исследование, проведенное после завершения эксперимента, показало, что, во-первых, у мышей из второй группы, несмотря на незначительный рост массы тела, заметно увеличилась окружность тела в области живота – в среднем на 11%.

Это свидетельствовало о накоплении так называемого абдоминального жира, что резко повышало риск развития болезней сердца и сосудов.

Во-вторых, изучение мозга мышей показало, что у животных, получавших питание, богатое жирами, в тканях мозга было резко повышено содержание белков CREB, которые отвечают за синтез таких веществ как эндорфин и дофамин, связанных с переживанием чувства удовольствия.

Кроме того, у мышей, «сидевших» на диете с повышенным содержанием жира, также отмечались повышенные уровни кортикостерона, гормона, связанного со стрессом.

Авторы считают, что у мышей потребление жирной пищи стимулировало центр удовольствия головного мозга, а в ее отсутствие животные переживали стресс, сходный с тем, который переживают люди, страдающие какой-нибудь зависимостью, при синдроме отмены.

Примечательно, что аналогичные результаты были получены и в том случае, когда диету, богатую жирами, заменяли диетой с повышенным содержанием сахара.