Какое мясо снижает уровень плохого холестерина

Ученые из США практически полностью реабилитировали говядину – ранее ее относили к так называемому «красному» мясу, вредному для сосудов и сердца. Но при разумном употреблении постная говядина может быть не менее полезна, чем рыба или куриная грудка.

Включение в рацион постной говядины приводит к снижению уровня липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина, который постепенно блокирует просвет артерий и тем самым повышает риск развития инфарктов и инсультов – к таким утешительным для любителей стейков выводам пришли исследователи из университета штата Пенсильвания (Pennsylvania State University).

До этого говядина, которая вместе с бараниной и свининой относится к так называемому «красному мясу», пользовалась у врачей, прежде всего, кардиологов дурной репутацией именно как продукт, способствующий повышению опасного холестерина в организме.

В исследовании принимали участие 42 человека. Они последовательно придерживались 4-х разных диет на протяжении 5 недель каждая. Между завершением одной диеты и началом второй был перерыв продолжительностью в 2 недели.

В некоторых диетах присутствовала говядина, а в других она отсутствовала, зато вместо нее включалось белое мясо цыпленка.

У испытуемых регулярно проводили измерения общего уровня холестерина (высокой и низкой плотности). Было обнаружено, что при диете, в которую ежедневно включалась постная говядина (но, разумеется, не в виде жареных стейков), снижение уровней плохого холестерина происходило практически в тех же количествах, как и при потреблении диетического мяса курицы (в среднем на 4-6%).

Включение в рацион говядины также способствовало и снижению веса участников исследования.