Соль и артериальная гипертензия

Еще с 1960-х годов медики связывали употребление кухонной соли с возникновением высокого артериального давления – основного риска развития заболеваний сердца и сосудов. Однако в среднем каждый житель США продолжает употреблять около 4,6 г соли ежедневно

На сегодняшний день более 65 млн. американцев страдают артериальной гипертензией, а 59 млн. человек имеют так называемую прегипертензию (когда уровень артериального давления несколько выше, чем в норме). Десятки лет крупнейшие медицинские организации увещевали людей употреблять меньше соли. Так, ограничение в рационе потребления соли до 50% от исходного может спасти 150 000 жизней ежегодно. Показано, что, например. бекон в «Мак-Дональдс», яйцо и сырный бисквит содержат по 1,25 г натрия. Замороженные овощи могут содержать еще до 5 г.

Некоторые исследователи, изучая взаимосвязь между употреблением соли и здоровьем, свидетельствуют, что неблагопрятная роль кухонной соли преувеличена. Они аргументируют это тем, что только часть популяции чувствительна к провоцируемым натриевой солью повышениям артериального давления. Следовательно, по их словам. акцентирование только на ограничении потребления соли отвлекает от выявления других, важных причин, например, ожирения. Они также сообщают, что для некоторых людей снижение потребления натриевой соли может быть вредным.

Однако большая часть ученых считает доказательства пагубного воздействия перенасыщения организма солями натрия очевидными. Результаты серии исследований DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) показали, что чем меньше потребление кухонной соли с пищей, тем ниже у людей их уровень артериального давления.