Предпраздничная страшилка – птица, фаршированная бактериями

В канун Рождества и Нового года резко увеличится продажа кур, индеек и уток, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Но американские врачи предупреждают: аппетитная птица вполне может оказаться источником опаснейших микробов.

Сотрудники некоммерческой организации «Союз потребителей» («Consumers Union»), старейшего американского общества защиты прав потребителей, произвели в канун начала праздничного сезона контрольные закупки охлажденных кур и сырых частей тушки этой вкусной птицы в разных супермаркетах США.

Исследование образцов проводили сотрудники научного центра этой общественной организации (Food Safety and Sustainability Centre).

Авторы исследования сообщают, что обнаружили сальмонелл и болезнетворные штаммы кишечной палочки в 97% образцов куриного филе.

В половине из 316 образцов были обнаружены наиболее опасные штаммы этих микроорганизмов, обладающие устойчивостью к антибиотикам.

А в 11% куриных грудок присутствовали 2 и более штаммов таких бактерий, которые способны вызвать заболевания, лечение которых окажется крайне трудной задачей.

Авторы исследования напоминают, что уничтожить такие бактерии способна лишь тщательная кулинарная обработка при высокой температуре.

«Несмотря на ощущение приближающегося праздника, не стоит забывать о том, что в прошлом году из-за тяжелых кишечных инфекций в США погибло более 3 000 человек. В большинстве случаев источником смертельно опасных бактерии была птица, приобретенная в супермаркетах», – напоминает руководитель исследовательской группы профессор Урваши Ранган (Urvashi Rangan).

Ежегодно в США регистрируется более 48 миллионов случаев заболевания кишечными инфекциями разной степени тяжести.