Вкусные эксперименты, или исследование шоколада

Ученые из США планируют провести масштабное исследование свойств флавоноидов, антиоксидантов, которыми особенно богаты бобы какао и соответственно черный шоколад. Результаты этого исследования должны поставить точку в затянувшемся научном споре.

В то время как часть ученых поддерживают мнение о способности флавоноидов, содержащихся в пищевых продуктах, оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, их оппоненты относятся к этой идее скептически, полагая, что таких антиоксидантов поступает с пищей в организм слишком мало.

Сторонники пользы черного шоколада, который, как известно, производится из бобов какао, утверждают, что регулярное потребление этого лакомства в умеренных количествах (равно как и винограда темных сортов, красного сухого вина и зеленого чая, которые также богаты флавоноидами) оказывает полезное комплексное воздействие на сосуды, сердце и обмен веществ.

Флавоноиды обладают способностью вызывать снижение артериального давления, уменьшение уровня глюкозы и плохого холестерина в крови – то есть устранять основные факторы развития инфаркта миокарда и инсульта.

Подтвердить или опровергнуть утверждения о столь выраженной пользе флавоноидов решили американские ученые, которые проведут наиболее масштабное на сегодняшний день исследование свойств этих антиоксидантов.

Сотрудники клиники Брайема в городе Бостон (Brigham and Women's Hospital in Boston) набирают группу из 18 000 добровольцев, половина из которых на протяжении не менее 4-х лет будет ежедневно принимать по 2 капсулы с экстрактом бобов какао.

Выдавать участникам плитки шоколада и шоколадные батончики не планируется, так как значительная часть флавоноидов разрушается в процессе производства шоколада (это, кстати, один из доводов противников «шоколадной диеты» в споре о ее бесполезности).

Другая половина испытуемых станет получать капсулы плацебо, которые по внешнему виду не будут отличаться от капсул с экстрактом какао.

Основное финансирование грандиозного эксперимента осуществит известная компания Mars Inc., производитель популярных во всем мире шоколадных батончиков.