Слово в защиту яиц: ученые утверждают, что они стали гораздо полезнее

Куриные яйца – продукт вкусный и питательный, однако репутация яиц была заметно подпорчена сообщениями врачей о том, что они содержат много холестерина. А ученые Соединенного Королевства утверждают, что за последние 30 лет яйца стали гораздо полезнее.

Регулярно появляющиеся сообщения о том, что тот или иной продукт питания, ранее считавшийся вредным, вдруг стал полезным, вызывают немало скепсиса – очень часто подобные исследования финансируются компаниями, производящими как раз такие продукты.

Но в данном случае результатам можно доверять, так как изучение свойств яиц проводилось по заказу Министерства здравоохранения Великобритании и оплачивалось из государственной казны.

Ученые сообщают, что, благодаря улучшению качества кормов, куриные яйца теперь содержат больше витаминов и минеральных веществ, чем 30 лет назад, когда также проводилось подобное исследование.

Так, в современных яйцах количество витамина D возросло на 70%, микроэлемента селена стало больше в 2 раза.

Вместе с тем в яйцах стало меньше веществ, которые могут оказать вредное воздействие. Жира в современных яйцах меньше на 20% (в том числе количество особо вредных насыщенных жиров также уменьшилось на 20%), а пресловутого холестерина, из-за которого многие жителей планеты исключили вкусный продукт из своего рациона, стало меньше на 10%.

Теперь яйцо среднего размера содержит всего 66 килокалорий (30 лет назад питательная ценность была выше и составляла 78 ккал).

Авторы указывают, что современные несушки ежедневно получают гораздо больше растительного жира, чем 30 лет назад, вместе с тем доля в их рационе таких кормов как мясокостная мука стала значительно меньше.