Соль заслуживает репрессий со стороны правительств

«Репрессий», или, точнее, законодательных санкций заслуживает, разумеется, не сама поваренная соль – вещество, в умеренных количествах совершенно необходимое организму, а производители готовых продуктов питания. По мнению австралийских исследователей, простое ограничение количества соли, используемой при производстве колбас, сыров, картофельных чипсов и тому подобного, стало бы мерой, в 20 раз более эффективной, чем вся медицинская пропаганда, направленная на разъяснения вреда от чрезмерного употребления «белой смерти». Такое ограничение, прежде всего, за короткое время снизило бы число больных сердечно-сосудистыми заболеваниями не менее чем на 18%.

Исследователи из университета австралийского штата Квинсленд (University of Queensland) утверждают, что очень многие производители продуктов питания крайне недобросовестно и безответственно относятся к технологии на своих предприятиях. Стремясь придать особую вкусовую привлекательность своей продукции (а известно, что соль, как и сахар стимулирует центры удовольствия в мозге), они не жалеют соли, хотя количество этой приправы, потребляемое человеком в сутки не должно превышать 6 граммов.

Однако даже человек, тщательно следящий за тем, сколько щепоток соли он использует для того, чтобы посолить суп, ничего не сможет поделать, если ему захочется, скажем, съесть крекеров или чипсов: не менее 75% соли, поступающей ежедневно в организм человека, он получает с готовыми продуктами питания, а не из солонки на собственном обеденном столе.

«Производители продуктов питания несут ответственность не только перед своими акционерами за то, чтобы предприятие было прибыльным, но и перед обществом. Если они в этом отношении не проявляют достаточно ответственности, то, возможно, правительство должно сказать свое веское слово и ввести соответствующие ограничения в законодательном порядке?» – вопрошает профессор Линда Кобяк (Linda Cobiac), руководитель исследовательской группы.

По ее мнению, такие ограничения должны в первую очередь коснуться популярного хрустящего картофеля в пакетиках и сэндвичей, которые должны содержать не более 0,6 г соли на порцию, и готовых продуктов, в которых количество соли должно быть ограничено 3 граммами.