Лососи из Канады не только полезны, но и безопасны для здоровья

Ученые проверяли содержание ртути и других металлов в диких и сельскохозяйственных видах рыб из семейства лососевых. Концентрация данных веществ в рыбе оказалась значительно ниже установленного уровня.

Общий уровень ртути в диких сортах рыбы был в три раза выше по сравнению с сельскохозяйственными сортами лососей, но в обеих видах рыбы концентрация ртути не превышала установленный предел и была намного ниже по сравнению с другими продуктами. Данное исследование было организовано канадской рыбной индустрией (Canadian fishing industry), которая поставляет выращенных на рыбных хозяйствах лососей в США.

В последние годы увеличилось беспокойство по поводу безопасности сельскохозяйственной рыбы по сравнению с дикими сортами. Считалось, что канадские и выращенные в атлантических водах лососи содержат больше вредных примесей по сравнению с рыбой из других регионов, например из Чили. Ученые измеряли концентрацию ртути и 18 других металлов в пище для лососей, сельскохозяйственной рыбе и диких сортах, пойманных в Британской Колумбии (British Columbia). Уровни всех этих веществ были значительно ниже рекомендуемых норм по содержанию данных металлов в пищевых продуктах.

Результаты данного исследования подтверждают безопасность употребления сельскохозяйственных и диких сортов лососевых. Американская Ассоциация по сердечно-сосудистым заболеваниям (American Heart Association) рекомендует еженедельное включение в меню этих сортов жирной рыбы для нормализации работы сердечно-сосудистой системы.