Указание калорийности блюд в меню – эффективный метод борьбы с ожирением

«Фактор страха» может оказать положительное влияние на выбор блюд при посещении заведений общественного питания – указание их калорийности в меню способствует выбору здоровой еды. Этот эффект в полной мере проявляется и в студенческих столовых.

Одним из эффективных методов борьбы с эпидемией ожирения могут стать меню в предприятиях общественного питания вне зависимости от их статуса. Указание калорийности каждого блюда в меню оказывает положительное влияние на выбор не только посетителей дорогих ресторанов, но и завсегдатаев студенческих «кафешек».

Это полезное открытие совершили шотландские ученые из университета города Глазго (University of Glasgow).

Исследование проходило в 2 этапа. На первом этапе указание калорийности блюд в меню студенческой столовой при университетском общежитии применялось на протяжении только 5 недель из 36 недель учебного года. В течение всего периода обучения первокурсники, проживавшие в общежитии, завтракали и обедали в столовой, расположенной на первом этаже.

Взвешивание, проведенное перед началом учебного года и после его окончания, показало, что каждый из первокурсников поправился в среднем на 3,5 кг.

После начала занятий на втором курсе яркие карточки с указанием энергетической ценности каждого блюда в меню студенческого кафе выставлялись на раздаче каждый день в течение 36 недель учебного года.

В этом случае контрольные взвешивания показали, что в течение второго года занятий студенты, проживавшие в общежитии и завтракавшие и обедавшие в кафе при нем, практически не набрали вес.

С другой стороны их однокурсники, не проживавшие в общежитии и не питавшиеся в этом студенческом кафе (контрольная группа), поправились за время занятий на втором курсе в среднем на 2,1 кг.

Опрос, проведенный среди обитателей общежития, показал, что подавляющее большинство из них каждый день внимательно читали информацию о калорийности блюд, и эта информация оказывала заметное влияние на их выбор.

Особенно чувствительны к воздействию данных об энергетической ценности блюд в меню были девушки, которые опасались поправиться в большей степени, чем их однокурсники юноши.