Жареное для полных – бомба стремительного действия

Постулат о том, что жареная еда способствует развитию ожирения, абсолютно верен – новые доказательства этого получили ученые из США. К тому же, как выяснилось, жареные блюда особенно опасны для людей с генетической предрасположенностью к полноте.

Если обобщить результаты нового исследования, посвященного тайнам ожирения, которое провели сотрудники медицинского колледжа при Гарвардском университете (Harvard School of Public Health), то можно прийти к двум выводам. Во-первых, от регулярного поедания жареной пищи поправляются все без исключения. Во-вторых, у некоторых людей жареная меню вызывает катастрофические последствия – быстрое и значительное увеличение массы тела, ведущее к ожирению.

В последнем случае жареная пища играет роль своеобразного «биологического катализатора», так как именно из-за нее у людей резко усиливается экспрессия генов, связанных с ожирением.

Гарвардские ученые изучали результаты опроса и медицинского обследования более 37 000 людей, которые сообщали о характере их питания, об образе жизни, наличии хронических заболеваний и тому подобное.

У всех участников также отбирались образцы крови для генетического анализа, поскольку к настоящему времени установлены уже 32 мутации, которые увеличивают риск появления избыточного веса и ожирения.

Исследователи обнаружили, что при употреблении жареной еды 4 раза в неделю риск развития ожирения у людей с генетической склонностью к набору веса был более чем в 2 раза выше, чем у участников исследования, не являвшихся носителями таких специфических генных мутаций.

Жареная еда – третий доказанный внешний фактор, который способен изменять экспрессию генов, влияющих на обмен веществ. Ранее аналогичные свойства были обнаружены у безалкогольных газированных напитков, содержащих сахар, а также у сидячего образа жизни.