Мир в ожидании: дегустация первой котлеты из мяса, выращенного «в пробирке»

Мир замер в ожидании: пусть и с опозданием почти на год, но профессор из Голландии все же выполнит свое обещание, которое дал еще полтора года назад. Через неделю первый в мире гамбургер из необычного мяса будет поджарен и продегустирован.

Проблема обеспечения жителей планеты белками животного происхождения обостряется все больше: всего через 35 лет, к 2050 году потребность в мясе возрастет на 60%, а, между тем, уже сейчас под пастбища для крупного рогатого скота используется не менее трети земель, пригодных для земледелия.

Некоторые ученые, работающие в ООН, предлагают решать проблему с помощью насекомых и их личинок, однако для многих обитателей планеты подобное «обогащение» рациона может показаться слишком уж экзотичным…

Голландский профессор Марк Пост (Mark Post) и его коллеги из университета города Маастрихт (Maastricht University in the Netherlands) решили пойти другим, более сложным, но и более «гуманным» путем.

На протяжении нескольких лет они создавали технологию выращивания мяса в пробирке.

В этом случае для получения заветных мышечных волокон ученые использовали стволовые клетки одной-единственной коровы.

Наконец, эксперимент увенчался успехом: исследователи обещают провести на следующей неделе дегустацию гамбургера, который будет приготовлен из 3 000 мышечных волокон, выращенных в пробирке.

На глазах многочисленных журналистов волокна будут превращены в фарш весом 150 г, из которого авторы изобретения сформируют котлету и поджарят ее.

В зале для пресс-конференций будет выбран один счастливчик из числа присутствующих, который и «снимет пробу» – отведает необычный гамбургер.

Ранее правительство Нидерландов выделило на опыты по созданию мяса из пробирки 300 000 евро – так что себестоимость котлеты окажется рекордной.

В любом случае говядина, пусть и «из пробирки», кажется гораздо более привлекательной, чем личинки мух.