Чипсы и гамбургеры действуют на мозг так же, как и наркотики – доказано наукой

Благодаря современным методам научного исследования, ученые доказали, что некоторые виды «быстрой еды» способны стимулировать те же центры удовольствия, на которые обычно воздействуют тяжелые наркотики. Стимуляцию обеспечивают особые виды углеводов.

Внедрение в психиатрическую практику такого революционного диагностического метода как магнитно-резонансная томография позволило медикам глубже проникнуть в тайны больного мозга.

В свое время с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (fMRI), которая позволяет регистрировать изменения активности разных участков мозга, был установлен механизм развития и функционирования разных зависимостей – алкогольной, никотиновой и наркотической.

А исследователи из некоммерческой организации Центра по предотвращению развития ожирения из американского города Бостон (New Balance Foundation Obesity Prevention Centre in Boston) использовали эту методику для изучения процессов, происходящих в головном мозге при потреблении фастфуда.

Как известно, и гамбургеры, и картофель фри, и чипсы, и пицца, и сладкая газировка отличаются от блюд обычных ресторанов тем, что обладают очень высоким гликемическим индексом – после их употребления в крови резко возрастает уровень глюкозы. Это связано с тем, что в состав таких блюд входят специфические виды углеводов.

Американские ученые предлагали 12 добровольцам выпить стакан молочного коктейля, однако, несмотря на абсолютно идентичный внешний вид, вкус и калорийность 6 испытуемых пили коктейль, содержавший углеводы с высоким индексом, а 6 остальных – такой же напиток, но с углеводами с низким гликемическим индексом.

Исследователи измеряли уровень глюкозы в крови всех испытуемых, а с помощью fMRI изучали активность головного мозга.

Через 4 часа, после того как участники выпили молочный коктейль, у тех из них, кто пил напиток с высоким гликемическим индексом, предсказуемо резко снизился первоначально повышенный уровень сахара.

Однако одновременно у них активизировалась зона мозга, которая называется прилежащее ядро – эта структура мозга не только является одним из центров удовольствия, но и отвечает за формирование болезненных пристрастий – например, у наркозависимых.

У испытуемых, которые пили коктейль с углеводами с низким гликемическим индексом, подобных явлений не наблюдалось.