Вкус даже хорошо знакомой еды – понятие относительное

Оказывается, на вкус еды оказывает огромное влияние размер, форма и даже цвет посуды. Это свойство характерно не только для тарелок, но и для ложек, вилок и даже ножей. Ученые ищут способы, как обмануть мозг и быть сытым, съев совсем мало пищи.

Влиянием формы и цвета посуды и приборов на аппетит и вкусовые ощущения заинтересовались ученые даже такого солидного университета как Оксфордский (University of Oxford).

Они пригласили для участия в эксперименте более 100 добровольцев, которые исправно пробовали различные блюда и их компоненты (соль, перец, овощи, фрукты и тому подобное), используя разную посуду и разные столовые приборы – от изготовленных из серебра до одноразовых пластиковых.

«Еще до того как мы положили пищу в рот, наш мозг уже составил о ней представление, руководствуясь информацией полученной не только от органов обоняния, но главным образом и от зрительного анализатора», – указывают авторы исследования.

Они сообщают, что, например, если есть с ножа (чего не рекомендуется делать ни в гостях, ни в ресторане), то пища кажется намного более соленой.

А если испытуемые ели йогурт белого цвета с помощью белой ложки, то он казался им более густым, более качественным (то есть более дорогим) и более сладким по сравнению с таким же точно йогуртом, однако розового цвета.

Но эффект был диаметрально противоположным, если участникам предлагалось использовать ложку черного цвета – в этом случае почти всем из них более вкусным, сладким и густым казался розовый йогурт.

Авторы исследования планируют обобщить полученные данные, что может пригодиться диетологам и желающим похудеть – ведь вид и форма посуды и столовых приборов также влияли и на количество еды, съеденной участниками во время эксперимента.