Как не набрать вес при системе питания «все включено»

Впереди время летних отпусков, но многие после пребывания на популярных морских курортах с неудовольствием замечают, что значительно набрали вес, несмотря на активный отдых. Причины этого явления и методы его «профилактики» исследовали ученые из США.

Традиционно владельцы прибрежных отелей во всем мире обеспечивают своих постояльцев питанием и услугами по принципу «все включено». Даже самые «бережливые» из них вынуждены ради успешной конкуренции предлагать гостям прием пищи хотя бы 1-2 раза в день по принципу «шведского стола» без ограничения набора блюд и количества еды.

Здесь и таится главная угроза стройности фигуры, как утверждают авторы любопытного и полезного для всех отпускников исследования, американские ученые из Корнеллского университета в городе Итака, штат Нью-Йорк (Cornell University in Ithaca, New York).

Авторы направили 30 специально обученных наблюдателей в 22 китайских ресторана в 6-и штатах страны. Во всех ресторанах обслуживание было организовано по принципу «buffet table» или «шведский стол» – за фиксированную плату посетители могли съесть столько еды, сколько хотели.

Наблюдатели незаметно следили за посетителями, выбирая главным образом самых стройных и самых полных, и фиксировали все их действия и особенности поведения по 103 параметрам. Всего таким образом было «отслежено» поведение в ресторанах нескольких сот толстяков и худощавых посетителей.

Авторы исследования сообщают, что стройные клиенты ресторанов несколько раз обходили все столы с выставленными продуктами, прежде чем начать складывать еду на тарелку, а полные участники исследования шли вдоль всех столов подряд и делали свой выбор сразу.

Худые клиенты в 7 раз чаще выбирали тарелки меньших размеров («для закусок»), чем полные посетители, которые тяготели к большим плоским тарелкам для вторых блюд.

Наконец, стройные посетители подсознательно выбирали столики, за которыми поглощали пищу, расположенные в среднем на 5 метров дальше от больших столов с едой, чем столики, выбранные полными клиентами.

И последнее отличие: положив порцию еды в рот, худые делали в среднем на 3 жевательных движения больше для ее пережевывания, чем толстяки.

Авторы уверяют, что простое следование подсознательному выбору худых участников исследования значительно снизит риск появления лишних килограммов во время летнего отпуска.