Открыт секрет развития зависимости от картофельных чипсов

Практически все люди сталкивались с удивительным явлением: после «пробного» поедания пары чипсов из только что открытого пакета у человека возникает непреодолимое желание опустошить всю упаковку. Ученые из США исследовали этот феномен.

Ученые давно обратили внимание на то, что некоторые продукты питания вызывают желание поглощать их до тех пор, пока их запас не иссякнет. Среди такой еды можно назвать, в первую очередь, картофельные чипсы и хорошо знакомые нашим гражданам «семечки».

Результатам изучения этого феномена был посвящен доклад немецких ученых из университета Эрланген-Нюрнберг (Erlangen-Nuremberg, in Erlangen), которые представили его на проходящей в эти дни в США ежегодной 245-й конференции общества химиков США (245th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society).

Авторы давали подопытным крысам порции различной еды, но одинаковой калорийности. Кроме обычной пищи лабораторных животных крысам предлагали и кусочки чипсов.

С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии авторы изучали активность различных участков мозга крыс.

Ученые сообщали, что при поедании чипсов активность центров удовольствия была намного выше, чем при поедании другой еды, но, главное, поглощение чипсов сопровождалось активизацией центров, отвечающих за развитие различных зависимостей, включая наркотическую.

Отведав чипсов, крысы становились более подвижными и игривыми – это было вызвано повышенной активизацией соответствующих центров. Другими словами, чипсы вызывали у грызунов состояние настоящей эйфории, которая и у людей часто сопровождается гиперактивностью.

Впоследствии, некоторое время спустя после «трапезы», включавшей чипсы, период возбуждения у крыс сменялся периодом апатии и вялости – то есть налицо были все характерные признаки абстинентного синдрома.

Когда же животные поглощали традиционную еду, подобных явлений не наблюдалось.