Почему кофе лучше пить из коричневых чашек, а горячий шоколад – из оранжевых

Привычный вкус продуктов питания может меняться в зависимости от цвета посуды. Это явление особенно выражено у напитков – как горячих, так и прохладительных. Ученые из Испании и Великобритании провели любопытный эксперимент с кофе и горячим шоколадом.

Чтобы кофе казался вкуснее, его следует наливать в чашки коричневого цвета, а для горячего шоколада лучше всего подойдут оранжевые чашки – при этом внутренняя поверхность посуды должна быть белой.

Такие интересные результаты, которые могут оказаться полезными не только любителям бодрящих напитков, но и владельцам кафе и ресторанов, получили ученые из Политехнического института в испанском городе Валенсия (Polytechnic University of Valencia) и их британские коллеги из Оксфордского университета (University of Oxford).

Ученые предлагали группе участников численностью 57 человек напитки, которые поочередно наливали в чашки разных цветов – белые, красные, оранжевые и кремового цвета. Но внутренняя поверхность всех чашек была одинакового белого цвета.

Хотя кофе и горячий шоколад в каждом случае были сварены по одному и тому же рецепту, большинство испытуемых сообщили, что горячий шоколад казался наиболее вкусным в чашках оранжевого цвета. На втором месте оказались кремовые чашки.

В случае же с черным кофе коричневый цвет чашек якобы усиливал вкус и аромат напитка, в то время как кофе из желтых чашек казался на вкус более мягким.

Авторы исследования также определили, что клубничный мусс казался испытуемым гораздо вкуснее, когда его подавали на тарелках белого цвета по сравнению с черными тарелками.

Аналогичное явление ранее было обнаружено в отношении прохладительных газированных напитков: посуда желтого цвета усиливает вкус цитрусовых (прежде всего лимона), а синий цвет металлических банок для сладкой газировки создает ощущение более полного утоления жажды. Розовый же цвет усиливает сладкий вкус сахара.