Всегда «первая свежесть»: создан уникальный спрей для защиты бананов от гнили

Бананы пользуются вполне заслуженной популярностью – эти фрукты не только очень вкусны, но и в такой же степени полезны. Но у бананов есть один существенный недостаток: они очень быстро портятся. С этой проблемой удалось справиться ученым из Китая.

Нежные и деликатные бананы практически не подлежат хранению, так как очень быстро, в течение 2-3 дней покрываются отвратительными пятнами и начинают гнить даже при хранении в холодильнике.

Статистика «гибели» бананов поражает воображение: так, в одной только Великобритании каждый день на свалку или на корм свиньям отправляются 1,6 миллиона этих фруктов. От финансовых потерь страдают и продавцы, и потребители.

Однако очень скоро ситуация может измениться кардинальным образом: китайские исследователи из технологического университета в городе Тяньцзинь (Tianjin University of Science and Technology in China) сообщают о создании ими специального аэрозоля – обработка таким спреем бананов обеспечивает их сохранность в свежем виде на протяжении 2-х недель.

Важной особенностью нового спрея является то, что он создан на основе натурального сырья – в качестве главного действующего вещества используется хитозан, полисахарид, который в больших количествах содержится в панцирях креветок, крабов и других морских ракообразных.

Нанесение аэрозоля, содержащего хитозан, на кожуру бананов или других фруктов вначале убивает бактерии, а затем на поверхности фрукта образуется тончайшая пленка геля, которая препятствует поступлению кислорода внутрь фрукта. Из-за этого резко замедляют химические процессы, которые обычно приводят к гниению. Хитозан не имеет ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

Авторы изобретения считают, что его можно будет использовать не только при транспортировке бананов и их хранении в магазинах, но и в домашних условиях.