Бокал бордо для Буренки: вкус говядины можно улучшить с помощью вина

О том, что к рыбе следует подавать белое вино, а к мясу – красное, известно практически всем. А французский фермер и его друг винодел решили пойти еще дальше и выяснили, что мясо коров, которых ежедневно поят вином, приобретает потрясающий вкус.

Говядина становится необыкновенно нежной и вкусной, если давать коровам ежедневно по 2 бутылки вина – это открытие сделали вместе Клод Шабалье (Claude Chaballier), фермер из Франции, разводящий коров на мясо и его сосед и приятель Жан-Шарль Тастави (Jean-Charles Tastavy), который владеет большим виноградником.

Как-то в одном из сельскохозяйственных журналов Жан-Шарль прочитал статью, в которой рассказывалось об опытах канадских и испанских исследователей – ученые обнаружили, что ежедневный массаж не только доставлял коровам огромное удовольствие и делал их спокойными и послушными, но и значительно улучшал вкусовые и питательные свойства их мяса.

Суть статьи в журнале сводилась к тому, что изменения к лучшему в качестве мяса были вызваны положительными эмоциями, которые регулярно переживали буренки.

Тогда-то Жана-Шарля Тастави и осенило: улучшить настроение коров не менее эффективно можно и без массажа – с помощью доброй порции виноградного вина, которое его домашний винзавод производил в больших количествах.

Тогда же вместе со своим другом Клод Шабалье оба, винодел и животновод, организовали «экспериментальное производство» говядины нового сорта – каждый день коровы Клода Шабалье выпивают по 2 бутылки хорошего вина, которым ферму снабжает Жан-Шарль.

Оба новатора уверены, что 1,5 литра вина в день – оптимальная доза, которую они вычислили, исходя из медицинских рекомендаций для людей: ведь средний вес одной коровы составляет порядка 550 кг.

Один из лучших поваров Франции Лорен Пурсел (Laurent Pourcel) лично готовил и дегустировал стейки из такой говядины и дал мясу наивысшую оценку.

Мясо «пьяных» коров пользуется огромным спросом, несмотря на его цену – 1 кг говяжьей вырезки обходится гурманам в 122 доллара США.