Аллергия на пищевые продукты

Аллергия на пищевые продукты в последние 2-3 десятилетия приобрела почти «эпидемический» характер. Согласно данным ВОЗ, в последние годы пищевая аллергия выявляется не менее чем у 10% детей и 2,5%-3% взрослых, причем эти показатели имеют явную тенденцию к росту.

Рост заболеваемости аллергией на пищевые продукты обусловлен такими факторами как:

увеличение числа операций кесарева сечения
сокращение продолжительности периода грудного вскармливания
увеличение числа детей, находящихся на искусственном вскармливании с рождения
слишком ранний ввод прикорма
рост потребления детьми готовых продуктов питания
рост заболеваемости воспалительными болезнями желудочно-кишечного тракта среди детей

В мире (в первую очередь в развитых странах) наблюдается своеобразная цепная реакция, связанная с пищевой аллергией: известно, что склонность к развитию аллергической реакции может передаваться по наследству. Таким образом дети людей, страдающих аллергией, имеют повышенные шансы на то, что мучительное (а часто и опасное заболевание) может поразить и их – причем эта склонность может передаться и их потомству.

Другим важным фактором, способствующим росту заболеваемости аллергией на пищевые продукты, является перекрестный характер таких аллергических реакций.

Так например, среди жителей планеты, страдающих аллергией на пыльцу растений (поллиноз), у 40%-45% одновременно имеется и пищевая аллергия. А среди пациентов с бронхиальной астмой пищевая аллергия имеется у 15%.

Основную роль в развитии аллергии на разные продукты питания играют антитела класса IgE, и (в несколько меньшей степени) антитела IgG4.

Именно эти 2 группы антител ответственны за развитие таких наиболее распространенных и одновременно наиболее опасных аллергических реакций как:

аллергия на молоко
аллергия на яйца
аллергия на рыбу и морепродукты

На долю этих продуктов приходится больше половины всех случаев пищевой аллергии у детей.

К настоящему времени число наименований продуктов, способных вызывать аллергию, приближается к 180. К сожалению, причиной развития аллергических реакций чаще всего являются очень распространенные продукты питания, среди которых кроме упомянутых яиц, молока и морепродуктов, содержащих аллергенные белки животного происхождения, можно также выделить:

злаковые культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, рис)
бобовые культуры (горох, соя, фасоль, арахис)
растения семейства тыквенных (тыква, кабачок, патиссон, огурец, арбуз, дыня)
пасленовые культуры (помидоры, картофель, баклажаны, сладкий перец)
все цитрусовые
фрукты семейства розоцветных (яблоки, груши, клубника, слива, персик, абрикос)
крестоцветные (капуста всех видов, редька, хрен, горчица)

Существует еще очень и очень много таких продуктов растительного происхождения, вкусных и полезных для людей, не страдающих аллергией, но опасных для аллергиков.

Для развития аллергии на пищевые продукты необходима первичная сенсибилизация организма – то есть первое его «знакомство» с тем или иным продуктом питания, обладающим аллергенным потенциалом.

По понятным причинам такое знакомство в подавляющем большинстве случаев происходит в период введения прикорма младенцу – то есть в возрасте от 6 до 12 месяцев или немного позже.

У малыша со склонностью к развитию аллергии на тот или иной продукт реакция никогда не развивается после первого употребления такой еды в пищу. Однако затем компоненты иммунной системы дают сбой и идентифицируют продукт как потенциально опасный, в результате чего в организме образуются специфические антитела.

В дальнейшем поступление такого продукта в желудочно-кишечный тракт приводит к ложной тревоге со стороны иммунной системы и развитию реакции, задача которой нейтрализовать угрозу с помощью выделения медиаторов воспаления и развития воспалительной реакции.

Такая реакция может развиться в любом месте пищевых путей – ото полости рта до заднего прохода и кроме того сопровождаться поражением других тканей организма.

Таким образом развитие аллергической реакции на пищевой продукт может проявляться следующими симптомами:

гастроинтестинальные проявления (воспаление слизистой рта, нарушения в работе ЖКТ)
респираторные симптомы (аллергический ринит, затруднения дыхания)
кожные проявления (крапивница, отек Квинке, атопический дерматит)
системная реакция в виде анафилактического шока – наиболее опасное проявление любой аллергии, включая, разумеется, и пищевую.

Самолечение пищевой аллергии (тем более у детей) недопустимо и крайне опасно! По поводу любых симптомов, дающих основания предполагать, что они связаны с пищевой аллергией, надо обращаться к врачу.

Автор: врач-аллерголог Мартыненко Ольга Александровна