Скоро появятся яблоки, которые не темнеют
Всем хороши яблоки, но у них есть один недостаток – они быстро темнеют на срезе, темнеют также и небольшие вмятины на боках полезнейших фруктов, лишая их товарного вида. А в США разрешено выращивание яблок ГМ сорта– его плоды не темнеют на воздухе.
Яблоки продолжают оставаться главным источником витаминов и железа для жителей Северного полушария, благодаря доступности этих фруктов и высокому содержанию в них полезных и необходимых организму веществ.
Однако ежедневно тысячи тонн яблок выбрасываются в отходы главным образом из-за того, что даже крохотные повреждения на их боках быстро, в течение нескольких часов приобретают темно-коричневый цвет из-за окисления железа. По той же причине безжалостно выбрасываются потребителями и недоеденные половинки яблок, которые хотя и сохраняют все свои полезные свойства, однако становятся крайне неаппетитными с виду.
А канадская компания Okanagan Specialty Fruits в конце минувшей недели получила разрешение американского правительственного ведомства на промышленное выращивание на территории США и реализацию яблок нового сорта, который получил название Arctic Granny.
Собственно, по внешнему виду и вкусовым качествам это все те же пользующиеся большой популярностью в США яблоки сорта Granny Smith, однако ученым компании Okanagan с помощью методов генной инженерии удалось блокировать экспрессию генов, отвечающих за образование в плодах определенного фермента.
Именно этот фермент вступает в химическую реакцию с кислородом атмосферного воздуха, в результате которой и темнеют ткани яблок.
Создатели ГМ яблок, зная крайнюю нелюбовь многих американцев к генетически модифицированным сельскохозяйственным культурам, особо подчеркивают, что в данном случае в геном яблок не вводились гены организмов других видов. Ученые смогли просто «выключить» гены, отвечающие за синтез фермента в плодах.
К осени этого года будет выращено всего 4,5 т яблок нового сорта для изучения спроса.
А в промышленных объемах выращивание яблок Arctic Granny начнется в 2017 году.